Usada en pequeñas cantidades asiste para sostener el pan o la bollería mucho más tiempo fresca. Así que no deseaba dejar pasar la posibilidad de emplearla asimismo en mi receta de Coca de San Juan. Pero despreocúpate, la receta del año pasado sigue estando disponible. Acepto el envío de mis datos personales para permitir a Vorwek ponerse en contacto conmigo. Autorizo el régimen de mis datos personales para el envío de comunicaciones comerciales sobre modelos o servicios de Vorwerk España.
Además, te damos ciertas ideas a fin de que le des el acabado que elijas y tengas una coca de san Juan a tu manera, apta para celiacos. En otro recipiente mezcla los elementos secos. Si vas a usar lecitina de soja es conveniente que la muelas con un molinillo.
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En una taza, disuelve el azúcar y el almidón de maíz en los 25 gr. He de decir que he intentado realizar una versión sin goma xantana, pero la masa queda demasiado que se pega y también inmanejable. Si no quieres emplearla debes ser consciente de que deberás formar tu coca con una espátula mojada.
A continuación, agregamos los 50 gr harina de trigo sarraceno y los 50 gr del preparado panificable y lo combinamos bien. Dejamos izar la masa madre a lo largo de unos 30 minutos hasta el momento en que duplique su volumen. Enviar comentarioHe leído y acepto la política de privacidadRed Backlink To Media junta los datos personales solo para uso de adentro.
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Cubre con largometraje plástico, y deja reposar precisamente 2 horas. Una vez caliente el horno, introduce la Coca a altura media y enhorna 25 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo. Si ves que se dora bastante cubre con papel aluminio los últimos minutos, pero no saques antes del horno.
Estando aún templada, pone las frutas escarchadas y, si te gusta, unos piñones . Al final, si quieres, espolvorea con azúcar glas. Cuando se termine de enfriar, ahora puedes cortarla y, junto a tus comensales, ahora podéis saborearla en la verbena de San Juan. Finalmente añade el mix de harinas sin gluten y la masa madre que ya va a haber reposado y levado consiguiendo la textura ideal. Con todos los elementos de la masa de coca en exactamente el mismo recipiente, deberás amasar muy bien a fin de que queden de manera perfecta integrados. Lo ideal es amasar con amasadora eléctrica (unos 10 – 12 minutos).
Remueve hasta tener una mezcla homogénea y bastante dinámica. Mezcla la mantequilla o margarina con el azúcar y remueve, preferiblemente con unna varillas hasta tener una mezcla grumosa. Pero puedes usar amasadora sin inconvenientes. Sencillamente cerciórate de añadir los ingredientes en el mismo orden que describo en la receta. Para usarla es mejor molerla, ya que comunmente se muestra con apariencia de gránulos.
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Extendemos el papel de horno y volcamos la masa. Espolvoreamos un poco de harina en la superficie de la masa y en el rodillo, y ofrecemos forma a la coca. Tienes que dejarla traje a 1 -1,5 cm de grosor.
Con la ayuda de papel de aluminio, crearemos una suerte de molde para acotar la masa y que leve hacia arriba, y no hacia los lados. Dejaremos reposar la masa entre 1,5 y 2 horas a fin de que suave. En un envase amplio, agregamos los 150 gramos de leche tibia, 35 gramos de levadura y 1 cucharada sopera del azúcar. Lo disolvemos bien y dejamos descansar 5 minutitos a fin de que se active la levadura.
En ningún caso, tus datos serán transferidos a terceros sin tu autorización. En el momento en que la poseas, forra una bandeja de horno con el papel para horno y pon en ella la coca. Cúbrela de nuevo con papel largometraje y guárdala en el mismo horno sin prender a fin de que la masa realice el tercer levado, aproximadamente otras 2 horas.
En este momento añade la goma xantana y revuelve de manera cuidadosa a fin de que no se disperse en el aire. Añade esta mezcla a la mezcla de líquidos que habíamos preparado antes. Puedes tamizarla si lo prefieres, pero no es imprescindible, cualquier grumo que pudiese formarse se deshará al amasar.