El pachrán por tanto es un licor, procedente del aguardiente de la planta de anís mediante destilación. En cuanto al anís, aconsejamos no comprar el primero que encontremos en el mercado. En nuestro caso, confiamos en el anís de la marca Atxa, de la destilaría Manuel Acha, una de las empresas más viejas del País Vasco en la elaboración de licores.
Me interesa bastante pues tengo una botella de aguardiente de orujo de tu tierra muerta de risa que pensaba emplear para realizar pacharán siguiendo tu receta, así que te agradecería cualquier asistencia o comentario. Elprimer paso para realizar pacharán casero navarro es hallar las endrinas. El pacharán es un licor que se elabora a partir de la maceración de endrinas en aguardiante anisado.
Las endrinas medran de forma silvestre en Navarra, la zona vasca del norte de España donde se genera el pacharán. El pacharán se bebe más que nada en esa región, aunque es un licor habitual en toda España. Asimismo tiene por nombre licor de Zoco, nombre adoptado para el licor inspirado en la marca más conocida. El pacharán está ganando la atención de los barmans de todo el planeta, si bien todavía es relativamente desconocido a nivel mundial. Se elabora macerando en anís el fruto del árbol Prunnus spinosa, llamado de forma coloquial endrino, pacharán o añarón.
Únicamente se permite el uso del aceite esencial de anís verde (Pimpinella anisum, L.) y/o anís estrellado (Illicium verum L.). Cada poco tiempo debes ofrecerle la vuelta para que vaya cogiendo color y aroma traje. Aunque puedes hallarlas en algún autoservicio, te aconsejamos que las recojas por ti mismo.
El Fallo (o No) De Dejar El Pacharán Bastante Tiempo Sin Consumir Con La Endrina Dentro
El arañón o endrina nos asistencia con su nombre científico a comprender con quién tratamos. El nombre de la familia nos indica que estamos ante un pariente de ciruelas y cerezas. Y el de la clase, que se defiende con púas de animales como nosotros que intentamos de arrancarles el fruto en su momento mucho más esplendoroso.
En un caso así, es esencial lavarlas bien y quitarles los tallos y hojas. En segundo lugar, toma unrecipiente de boca ancha, siempre de cristal, donde combinar el anís y las endrinas en las proporciones que hemos correcto al principio. Si quieres aromatizar el pacharán, es el momento de hacerlo. Opta por recoger lasendrinas en su punto justo de maduración, esto es, cuando luzcan un color negro-azulado y no estén bastante blandas al tacto. Si te adelantas en la recolección, podrías conseguir un licor bastante ácido, perjudicando el resultado. Al juntar la endrina, su color ha de ser brillante y también intenso, y al tacto debe de estar seca y estable.
Maceteros Con Botellas De Plástico
Hay que tener en cuenta que, en contraste a lo que pasa con otras bebidas alcohólicas, el pacharán no mejora con la edad, por lo que se debe consumir, como mucho, un par de años tras el embotellado. Además de esto, se trata de una receta muy simple de llevar a cabo, con la que podrás disfrutar de todo el sabor y propiedades de este licor digestivo. Lo mejor de todo es que obtendrás un producto libre de conservantes y aditivos. Aunque en este país han sido vascos y navarros quienes han monopolizado la utilización de la endrina o arañón como ingrediente de un licor digestivo, otros países europeos tuvieron la misma iniciativa. En Enorme Bretaña eligieron tradicionalmente por sumergir los frutos en ginebra en vez de anisete.
Gracias por enseñarme apreciar este exquisito licor llamado patxarán. Por otro lado, sobre el filtrado, es muy normal que quede algo turbio. Con un filtro más fino (p.ej. de cafetera) puedes evitarlo, pero tampoco es esencial. A mí particularmente me agrada el formato simple pero cada uno puede llevar a cabo esas variaciones que comento, a su gusto. El patxaran es una bebida originaria de Navarra, aunque se elabora en muchas unas partes del Pais Vasco y alrededores, y ahora se ha extendido su consumo al resto de España.
Elementos Para Realizar Pacharán Casero
Se deberán escoger maduras pero duras, que no se vea nada verde en su piel pero no se noten blandas al tacto. Y procurar cogerlas sin rabito, que entonces daría más trabajo para quitarlo. Las mucho más verdes darán un toque acidillo al resultado muy divertido, mientras que las en demasía maduras van a dar un gusto mucho más profundo y dulzón.
Los meses óptimos para su recogida son septiembre y octubre, puesmaduran a lo largo de los meses de veranoy principios del otoño. Bien solo o con hielo, su sabor dulzón y sus consideraciones digestivas convierten, a esta bebida, en entre las opciones mucho más elegidas para finiquitar las comidas. De hecho, su consumo está tan extendido que, hoy en día, se elaboran mucho más de8 millones de litros de pacharán. Para los que no conozcáis este fenómeno, contamos un extenso artículo del que podéis echar mano para entender por qué le sucede esto a algunos frutales. Brevemente te contamos que la vecería piensa que muchos frutales un año den producciones desmesuradas y otros escasas, casi nulas y a veces prácticamente ninguna.
Al final se filtra y se introduce en botellas que nunca sobrepasan el litro de capacidad. Uno con anís especial para patxarán y otro con alcohol de 96 y pico grados. Recoger bayas de forma directa de la naturaleza no siempre es una buena idea. Se debe tener la certeza de que ese apetecible fruto que nos llama la atención es comestible y no tóxico. No vacilan ni un instante sobre qué están recogiendo, hay una extendida tradición detrás de hacerse con las mejores bayas del arañón y llevarlas a casa para transformarlas en el digestivo más especial de la región. Botellas con pacharán casero del País VascoA partir del primer año de realizar esta bebida, aconsejamos, crear y cambiar la receta en función de nuestros propios gustos.