En el blog iRecetario logramos hallar, precisamente, varias recetas de postres y dulces para llevar a cabo chuches y gominolas. Pero asimismo incluye una variada selección de recetas para Thermomix, recetas vegetarianas, recetas fáciles para hacer de forma rápida en casa, etcétera. Son solo varios de los alimentos más insospechables que llevan elementos de procedencia animal en forma de… gelatina. Sí, porque si bien no resulte tan visible a primer aspecto, la gelatina, ese alimento que prácticamente no tiene sabor ni olor, no es apto ni para veganos ni para vegetarianos. Una bolsa de 100 gramos de gominolas, por poner un ejemplo, tiene dentro 375 calorías, lo que en comparación con otros artículos los dulces no son los aperitivos que mucho más energía aportan.
Son un tipo de caramelos que agradan prácticamente a todos y cada uno de los niños (y no tan niños), se presentan con diferentes formas, densidades, colores, sabores, etcétera. Muchas personas no saben que se elaboran a partir de materias primas animales, aparte de la piel, asimismo se tienen la posibilidad de emplear los huesos antes tratados y desengrasados para obtener sus tejidos blandos. Para conseguir la textura blandita de las gominolas, se intercalan y se cuecen estos tres elementos básicos .
Gominolas, ¿de Qué Están Hechas?
Las primeras gominolas se fabricaron en el año 1905 y se usó vino fermentado mezclado con una sustancia denominada agente espesante que dejaba acrecentar la viscosidad de la mezcla sin cambiar apenas sus características, como por poner un ejemplo el sabor. Hoy en dia ya no se usa el vino, fué sustituido por las gelatinas animales (aunque también hay gominolas para veganos). Hoy deseamos compartir con vosotros un vídeo que exhibe de qué forma se elaboran las gominolas industriales con la peculiaridad de que el desarrollo se expone invertido. Domingo Camino protege que las gominolas no tienen un aporte calórico tan prominente como se piensa y afirma que tienen proteínas y también hidratos y no contiene grasas saturadas. En ocasiones adoptan formas de animal (oso, tiburón, gusano,…), otras veces de unas partes del cuerpo (dedo, labios, corazón, dentadura,…), pero casi siempre son coloridas y refulgentes frutas las que más llaman nuestra atención (mora, fresa, plátano, sandía,…). Las gominolas están buenas, sí; y se tienen la posibilidad de comer, mientras que sea con moderación.
Este desarrollo no es ningún misterio, en verdad las gominolas llevan produciéndose de esta forma desde el Siglo XV. Pero bastante gente lo ignoran y consumen este producto sin ser siendo conscientes de que poseen modelos animales ni de que hoy en día existen alternativas. Además de esto, el brillo de las gominolas se acostumbra deber a la utilización de grasas animales e inclusive a la cera de abeja. Otras chuces como las nubes por ejemplo, obtienen su textura gracias a proteínas de animales, de manera frecuente extraídas de insectos. De todos modos, muchas de las chuches y gominolas que se elaboran hoy en dia no tienen un aporte calórico tan alto como se piensa. Además, y si bien pueda parecer todo lo contrario, las hay que cuentan con proteínas y también hidratos y no tienen grasas sobresaturadas, más allá de que su componente principal es el azúcar (mucho más de un 70%).
¿De Qué Manera Se Elaboran Las Gominolas Industriales?
Lo interesante es que, por muy de película de terror que parezca, este conglomerado es una increíble fuente proteica. Esta infinita cantidad de proteínas proviene del colágeno que forman la piel, los tendones, una parte de los huesos y el cartílago animal. En 1998, un estudio patrocinado por la multinacional estadounidense Nabisco sugería que la ingesta de gelatina podía resultar beneficiosa para esas personas que sufrieran artrosis reumatoide u otras patologías ocasionadas por un deterioro del cartílago articular. Lurueña, Doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Lurueña objeta y asegura que el “valor sobre nutrición es mucho más bien poco, puesto que no aportaaminoácidos fundamentales, esto es, los aminoácidos que contribuye los puede sintetizar nuestro cuerpo desde otros nutrientes”.
Debemos tener claro que el azúcar está presente en una gran parte de los alimentos que consumimos todos los días, y no solo en las gominolas que nos tenemos la posibilidad de comer como un plus o en esa cucharada chica que le echamos al café. Consumimos mucho azúcar en nuestra vida día tras día, y no sabemos de que, aparte de considerarse ya una adicción de una gran parte de la sociedad, provoca otro género de enfermedades y trastornos muy serios. Problemas bucales severos, daños permanentes a nivel hepáticos, diabetes de tipo 2 (el exceso de azúcar provoca que nuestro cuerpo no produzca o no utilice bien la insulina que segrega el páncreas), colesterol y otros trastornos coronarios, obesidad e inclusive cáncer. Desde la Organización Mundial de la Salud, se han sugerido apps de políticas fiscales para achicar el consumo, y de esta forma poder asistir con la prevención y el fomento de hábitos saludables.
Vídeos De Granada
El colágeno se separa del resto de tejidos conectivos, y, según la clase, se puede tardar hasta semanas. La mezcla que se consigue con este desarrollo es desmenuzada y desecada hasta convertirse en un polvo blanco, al que se le puede añadir color, sabor, aroma, etc. Más allá de que es verdad que las chuches y gominolas están destinadas a un público infantil, no somos pocos los mayores que también nos apuntamos en muchas ocasiones a ellas. Su sabor dulce, su textura tan blandita y sus colores tan llamativos hacen que estos caramelos de goma nos atraigan a todos por igual. Todos nos hicimos esta pregunta alguna vez después de quedarnos viendo un buen rato la bolsa de gominolas, asimismo conocidas como chucherías, esos coloridos caramelos de goma a los que es bien difícil resistirse en el momento en que los tienes enfrente (y están tiernos).
Si bien por gominolas se comprende popularmente un sinfín de chucherías, técnicamente son caramelos de goma, matiza el directivo de calidad de esta compañía, Domingo Camino. Sin embargo, resulta conveniente indicar que asimismo hay otro tipo de productos en el mercado de las gominolas que son de pectina, una suerte de gelatina de origen vegetal que es más costosa pero que, a pesar de generar un efecto saciante, el cliente semeja estar cansado tras comer solo una unidad. Y, claro, la felicidad de comer chuches está exactamente en que puedas atiborrarte, si con una ya andas lleno pierde su chiste. No obstante, si entramos un tanto en detalle, lo propio es saber en la peculiar textura blanda de este caramelo de goma, que se consigue tras mezclar la cocción del azúcar con el medicamento de glucosa y las gelatinas.
A todo lo mencionado, hace ahora ciertos años que varios desarrolladores elaboran ya chuches y golosinas online sin gluten. Una alternativa que cada vez está más de moda y que empieza a llenar tiendas y mercados. Allí descubriremos algunos pequeños trucos y misterios para realizar nuestros mejores postres, en los que sin duda vamos a poder incluir estas chuches y gominolas que tanto gustan a grandes y pequeños. El gusto, el fragancia y el color que le son propios y propios van a depender de los aromas y colorantes que se empleen para su elaboración. Además, se utilizan acidulantes para impulsar el sabor y conservar el producto, así como gelificantes para darle las diferentes formas. Tampoco es muy alentador, pero se ha recurrido a lacola de pescado.Una de las razones por las que se emplea es que no posee gluten, lo que lo hace entre los ingredientes mucho más convenientes en la confitería para celíacos.
Caramelos De Goma, Hasta Ahí Bien
Las gelatinas, según cuenta el presidente de Migueláñez, son de procedencia animal y se consiguen desde tuétanos y articulaciones, con procesos verificados y asegurados. Sendero cuenta que existen otras gelatinas provenientes del pescado, que son mucho más costosas, por no estar su extracción industrializada. Al final, algunas se recubren de azúcar y otras de aceites vegetales o ceras de abeja. Pero si hay algo que caracteriza a este caramelo de goma es su textura blanda, que se consigue con la mezcla y la cocción del azúcar, el jarabe de glucosa y las gelatinas. Éstas son de procedencia animal, primordialmente bovino o porcino, y se obtienen a partir de los tuétanos y las articulaciones de los animales, e inclusive de sus pieles con procesos totalmente verificados y garantizados, precisa Camino. Afirma este responsable que han aparecido recientemente unas gelatinas de pescado, pero que son muy, muy caras de obtener por el hecho de que el proceso de extracción no está totalmente industrializado.
No se trata de prohibirle a un niño que las coma, pero sí limitárselas, por poner un ejemplo, a un cumpleaños; no ha de ser de consumo períodico. Afirma que la alimentación es más que nada educación y eso pide especialidad y perseverancia. El principal educador actualmente es el mercado y eso solo se puede contrarrestar con la familia y los buenos hábitos. Al no usarse en la cocina, las compañías de gelatina obtienen estos restos de forma directa de los mataderos.
Flanes, mermeladas, purés, sopas, aderezos para ensaladas, jaleas, snacks de frutas y, sobre todas las cosas, gominolas. La gelatina, ese alimento que casi no posee sabor ni olor, no es apto ni para veganos ni para vegetarianos. Un grupo de estudiosas del Centro Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Facultad Politécnica de Valencia presentó hace algo mucho más de un año una exclusiva fórmula para llevar a cabo nubes de gominola que no provoca caries y que favorece el desarrollo de la flora intestinal. ¿Quieres saber qué se esconde detrás de esa apariencia tan interesante para el cliente y, especialmente, para los mucho más pequeños?