Y entre las recomendaciones más esenciales, como os comentaba, es que el caldo nunca rompa a hervir durante el desarrollo de cocción. Servimos muy ardiente en un cuenco o si contamos en cazuelas de barro . Se hacen muy rápidas y su elaboración es simple. Hoy os dejo con su receta aunque no se porqué, nunca me salen al cien% como a ella… Seguro que tiene algún misterio que no me ha revelado. Esta sopa merece un lugar en tu menú semanal de otoño e invierno, espero que la gocéis.
Por su parte, tienes que sofreír antes los dientes de ajo con el pimentón en una sartén con abundante aceite de oliva hasta el momento en que estén dorados. La sopa castellana, también famosa como sopa de ajo, es típica de múltiples zonas de España, en especial de Castilla y León. Se quita del fuego y se añade el pan duro migado . Servir bien calientes en pucheros de barro y comer con cuchara de madera o a sorbos. El ajo se ha usado durante siglos en muchas cocinas por su gusto picante, pero asimismo por sus características medicinales, y la cocina española no es extraña a un sinnúmero de ajo en sus preparaciones salobres.
Recetas Baratas
Comentan que la corteza del pan puede llegar a deteriorar la receta de ahí que en muchas panaderías al llegar la Semana Santa venden pan de sopa. Yo no he sentido la diferencia, me imagino que va a ser por el género de pan. Pelamos y fileteamos los ajos, no es necesario que sean muy finos.
Muchas gracias de una española en Alemania en tiempos de COVID super seguidora de tu blog. Cortamos el pan en rebanadas muy muy finas y las echamos en la olla de barro. Hervimos el agua y machacamos el ajoy la sal en el mortero, dejándolo muy muy fino.
Recién Salido Del Horno
La sopa de ajo es un tipo de sopa que usa el ajo como ingrediente primordial. En la cocina española, la sopa de ajo es una sopa de ajo tradicional llevada a cabo con pan, huevo escalfado en caldo de gallina y aderezado con ajo y jerez. No hay acuerdo en si estos nombres mencionan al mismo plato, hay quien cree que son preparaciones distintas, pero creo que reciben uno u otro nombre según la región. Es cierto que ciertas llevan jamón y otras no; como huevo, puedes no ponerlo o echarlo entero o batido.
Mientras que en las provincias castellanas el pan se agrega desde el comienzo de la cocción. En este sentido, la sopa castellana se identifica por ser un género de sopa menos espesa que la sopa de ajo de otras regiones. La comida de españa pertence a las mucho más ricas, variadas y saludables del mundo.
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Suelo añadir un huevo por comensal pero es dependiente de cada uno de ellos, si queréis 2 o tres… a tu gusto. Otra alternativa es la de separar las claras de las yemas y añadir sólo las claras a la sopa. Elegimos una olla grande, calentamos el aceite en el fondo y también ingresamos el ajo.
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Luego, sacas el ajo, retiras del fuego la cazuela y agregas el pimentón finamente picado, revolviendo con el aceite. Otros, por contra, señalan que la corteza no le va bien a la sopa de ajo, en verdad, en Semana Santa hay panaderías que organizan un pan de sopa con escasa corteza. Claro está, mientras más miga, más espesa la sopa de ajo. Complementariamente, la sopa de ajo del Bajo Aragón, con tradición que data, por lo menos, desde el reinado de Jaime I de Aragón, es esencialmente igual a la sopa castellana. Al tiempo que la sopa de ajo aragonesa es, igualmente, densa, pero el pan se fríe previamente en manteca de cerdo. En la situacion que nos ocupa, está claro que la sopa castellana es una sopa de ajo, como lo es la sopa de ajo a la andaluza o la sopa de ajo aragonesa.
Conoce Lo Que Diferencia La Sopa De Ajo De La Sopa Castellana
Pasado el tiempo rompemos los huevos en la sopa y lo dejamos 4 minutos más, observaremos que se marchan cuajando solos. Con todo, ambas sopas tienen en común ser platos humildes y potentes capaces de alimentar a campesinos y a reyes por igual. Tanto los ajos como el pimentón tienen la posibilidad de dar sabor amargo si se tuestan de más. Sirve la sopa recién hecha, a fin de que esté ardiente y la yema de los huevos líquida. Igualmente, puedes enriquecer la sopa introduciendo trozos de jamón, chorizo o lomo de cerdo, los cuales puedes sofreír junto al ajo en la etapa inicial.
Disponemos una pluralidad gastronómica tan extensa que escoger el plato más rico de España es un reto. Pero hay una receta que nos apetece especialmente en el momento en que llega el mal tiempo. No son otros que la sopa castellana y la sopa de ajo. Córtalo en rodajas finísimas a fin de que el agua espese.
Pasados unos 15 a 20 minutos, retiras del fuego y añades los huevos crudos mientras revuelves la preparación. La idea es que la yema se revuelva y la clara forme las hilachas blancas típicas de la receta. Al final, sirves tu exquisita sopa castellana.