Cerramos bien el envoltorio juntando las dos capas de masa. Extendemos las lochas de jamón sobre el largometraje, posando una loncha sobre otra a fin de que al enrollarse y prensarse formen un todo. Extendemos más que nada el jamón una cubierta fina de la patraña que terminamos de preparar en el paso previo y que deberá estar ahora fría o a temperatura ámbito. En el centro de esta cama, posamos el solomillo de ternera, ahora sellado y embarrado de la mostaza de Dijon. El solomillo Wellington envuelto en hojaldre es una preparación deliciosa y no exageradamente complicada, aunque es importante conocer una sucesión de pequeños trucos para que el resultado sea especial. Tomad buena nota del paso a paso pues es una receta ideal para toda clase de preparaciones y festines, incluidos los banquetes navideños que se nos acercan.
Meter el solomillo cuando menos un par de horas en el frigorífico para que con el frío sea más manipulable. Se puede dejar de manera perfecta de un día para otro en el frigorífico. Yo los últimos 45 minutos antes de envolverlo en el hojaldre lo meto en el congelador.
Pasito A Pasito: Wellington Vegano De Verduras Y Frutos Secos
Por otra parte el plato se convirtió en entre los preferidos de los Kennedy y los Nixon durante su estancia en la Casa Blanca, tanto que llegó a manifestarse en recetarios publicados con recetas de los chefs de la Casa Blanca. El solomillo Wellington pertence a las recetas mucho más sensacionales que podemos elaborar en casa para una comida de celebración. Es una receta tradicional, de esas que no pasan de tendencia y siempre y en todo momento van a ser un exitazo, en tanto que el resultado es delicioso. Para mí estas recetas tan tradicionales tienen dos ventajas. La primera es que no pasan de tendencia, con lo que se tienen la posibilidad de repetir sin inconveniente año tras año.
De hecho se puede dejar todo listo a falta únicamente de envolverlo en el hojaldre, que no lleva mucho rato, y hornearlo. Coloca las lonchas de jamón en fila sobre un papel de horno, solapando levemente una sobre otra. Úntalas con la mostaza y extiende encima la duxelle de champiñones y chalota.
Y cocinar para mi familia y amigos sigue siendo mi gran pasión. En esta web quiero compartir contigo toda mi experiencia, a fin de que disfrutes de la cocina tanto como yo y todos tus platos salgan de rechupete. Pasamos al montaje del plato que se realizará siempre en frío, va a ser más manejable y no ablandará el hojaldre antes del horneado. Recubrimos la carne en su integridad con una cubierta fina de mostaza de Dijon. Con la cercanía de una fecha especial les recomiendo que os planifiquéis y que os asesoréis en nuestra página web. Tenéis un montón de recetas de carne dispuestas a convencer a vuestros convidados.
Y sea como sea, es una receta con la que triunfar en cualquier ocasión especial como las Navidades. Puedes preparar con determinada antelación la cebolla caramelizada e inclusive sellar el solomillo. No obstante te aconsejaría que hicieses los paquetes de hojaldre exactamente el mismo día que lo vayas a comer. En el momento en que el aceite esté candente, sella el solomillo en una sartén a fuego vivo. Tienes que dorarlo por fuera pero sin cocinarse por la parte interior.
Se Puede Elaborar El Solomillo Wellington Con Antelación
Añadimos también a esta versión un poco de mostaza y unas lonchas de bacon. Recibe un email semanal con las novedosas recetas de rechupete. Si no lo ha hecho el carnicero, limpiaremos el solomillo de las partes blancas de grasa, quedándonos con la zona mucho más noble. Para adecentar el solomillo y cortar las verduras usamos un buen cuchillo, que esté bien afilado. Picamos la cebolla en brunoise y la añadimos a la sartén.
Colocamos la base de hojaldre sobre papel de horno, directamente en la bandeja. Ha de ser de un tamaño proporcional al ancho y largo del solomillo, y lo ponemos encima la carne. De nuevo, esta vez en la parte superior, volcamos una capa de la mezcla reservada. Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos el solomillo de ternera -sin el largometraje- en el centro del hojaldre. Cubrimos el solomillo de ternera con el extremo inferior de la masa, llevándola hacia el radical superior.
Preparación Del Solomillo Wellington:
Como sucede en otras tantas recetas míticas, el origen del solomillo Wellington es dudoso. Eso sí, todo parece indicar que esta receta brotó cerca de la figura de Arthur Wellesley, primer duque de Wellington, si bien no se sabe seguramente si fue él mismo el que la ideó o si brotó como homenaje de su persona. Picamos también muy finamente los champiñones y los agregamos a la patraña. Proseguimos rehogando el conjunto de a poco, hasta que la cebolla como los champiñones estén bien cocinados. Disponemos de un taco de solomillo de ternera de unos cm de largo. Limpiamos bien el solomillo de la grasa y la telilla que lo recubra.
Pelamos la cebolla y la cortamos en una juliana muy fina, pochamos en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, agregamos la cucharadita de azúcar moreno, removemos y cocinamos a fuego medio a lo largo de diez minutos más. Aunque la receta clásico se elabora con solomillo de buey, en España no es muy habitual, por eso os proponemos reemplazarlo por solomillo de ternera, igual de exquisito que el buey y muy fácil de conseguir en el mercado.
Solomillo Wellington Envuelto En Hojaldre, Receta Infalible Para Navidad
Una vez llegados a este punto, prensamos bien nuestro rulo de carne a fin de que quede bien compacto . Por último, sujetamos los extremos del papel largo y los sujetamos mientras que enrollamos el solomillo Wellington, hasta el momento en que quede una especie de caramelo con la carne muy sosten y prensada. Coloca el paquete en la bandeja de horno con papel vegetal en la base y hornea el solomillo Wellington a lo largo de 20 minutos a 200 grados.