El pastel debe quedar torrado en la parte superior y cremoso en el centro. Después de ese tiempo, vas a ver que aún se desplaza por el centro y semeja que queda cruda, pero esta tarta es de esta forma. Desmolda la tarta y retírale el papel con cuidado para no romperla.
Hay un buen montón de variedades de tartas de queso, unas se hacen al horno y otras se elaboran en frío. Asimismo existen muchas formas de mostrarlas, puedes ponerle mermeladas o confituras por arriba, frutas o cualquier cosa que se te ocurra. Si quieres evaluar si te sale tan bien como a Santiago Rivera, aquí tienes los elementos y la elaboración de la tarta de queso original de La Viña para 12 porciones. Llevamos esta tarta de queso al horno antes calentado anteriormente a 210 ºC a lo largo de 35 minutos.
Si les ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas les la solventará a la mayor brevedad. Preparamos un molde con papel de hornear, lo forramos y cortamos el sobrante de arriba para que no se queme con la resistencia de la freidora. Una vez todos dentro lo único que debemos llevar a cabo es mezclar con asistencia de las varillas o bien si no tenéis podéis utilizar una batidora de mano. No emplear frambuesa para que la tarta de queso conserve su gusto.
Información De La Receta
La tarta de queso La Viña, fue inventada por el chef Santiago Rivera en el restaurante La Viña de San Sebastián en los años 90. Rivera se convirtió hoy, gracias a su tarta vasca de queso quemada, en una leyenda viva. Su pastel es un clásico moderno, popular en todo el mundo. Sacar la tarta del horno (verás que el centro de la tarta se desplaza como un flan, es habitual, está bien cocida), dejar enfriar a temperatura campo y proteger en el frigorífico.
Ana SevillaHola, Leticia, pues no sé, yo la hago a menbudo y siempre y en todo momento me queda de esta forma. A lo destacado necesita algún minutillo mucho más, va a depender tb de la marc de los ingredientes que uses., Si tienen mas o menos grasa, conque dale unos 2-3 minutos más de cocción. Esta tarta de queso esta hecha al horno, a diferencia de la tarta de queso philadelphia y cuajada que se hace sin horno. Cuando la poseas horneada de esta manera la debes dejar en el horno ahora apagado otros diez minutos con la puerta entreabierta.
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Transcurrido ese tiempo la sacamos del horno y dejamos que se enfríe totalmente a lo largo del tiempo necesario. La tarta de queso de La Viña es una tarta que se hace “a lo salvaje”. Me explico, lo pones todo junto, bates y horneas. Vas a ver como es realmente simple y sale siempre excepcional. Retira la tarta de queso del horno y deja reposar (3-4 horas) hasta el momento en que se enfríe bien antes de desmoldar. Buenas tardes me encantan sus recetas Merche la felicito por el buen gusto de su cocina un saludo.
Asimismo existen muchas formas de mostrarlas, puedes ponerle mermeladas o confituras por arriba, frutas o cualquier cosa que se te ocurra. Una rica y simple tarta de queso en air fryer con un toque a mandarina exquisito. Despacio y jugosa, muy mantecosa en escaso tiempo y gasto de energía.
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Pero cuando vayáis a consumirla será conveniente retirarla con 2 horas de antelación a fin de que este a temperatura ambiente y podáis apreciar su gusto. Sirve la tarta de queso La Viña, córtala en porciones y adorna los platos con unas hojas de menta. Ponemos 40 minutos de tiempo, 5 minutos para que se precaliente y en el momento en que llegue a los 35, abrimos la cesta e introducimos el molde. Encendemos la freidora y ponemos una temperatura de 160º.
Elaboración
Tengo planeado hacerla y ponerle fresas y frambuesas por arriba,es buena iniciativa? La hice ayer a la noche y me quedo igualita que en la fotografía. El gusto increíble, la acompañe con mermelada de frambuesas que es acidita y le dio un toque realmente bueno.
Y si empleo nata vegetal azucarada,cuánto azúcar le coloco? Primeramente va a haber que combinar el queso, el azúcar, la nata, los huevos y la cucharada de harina en un envase y batirlo. Es común que por todo el mundo, allí donde tuvieron conocimiento de esta tarta de queso a través de Tripadvisor o la Lonely Planet, se imite en las cocinas caseras. La tarta de la Viña hace un tiempo que traspasó fronteras.