Proseguimos mezclando hasta integrar de manera perfecta todos los elementos. Después del tiempo realizó múltiples tutoriales para perfeccionar sus conocimientos en la cocina, consiguiendo mejorar sus técnicas en la repostería. Transcurrido un tiempo Eva Arguiñano pasó a ser jefe del restaurante abierto por su padre, en el área de la repostería. Hasta hoy en dia hizo múltiples programas televisivos para múltiples canales del mundo de la televisión. Joseba Arguiñano realiza de postre la clásica receta Tarta San Marcos en el programa de televisión Cocina Abierta. Unta el molde con algo de mantequilla y fórralo con papel de horno.
Un postre que se ha caracterizado por lo simple de elaborar con base de bizcocho en almíbar, relleno de nata, cubierto de yema tostada y adornado con almendras picadas. Existen muchas ediciones de preparación de la tarta San Marcos, pero es una receta simple de preparar, si bien tenga múltiples preparaciones. Un postre que durante días llena las vitrinas mucho más dulces de la zona, más allá de que además es sencillísimo de elaborar en la vivienda. Para describirlo resumidamente, este pastel reside en un bizcocho genovés, que es todo un tradicional en repostería, y un relleno de nata y trufa. Como peculiaridad, el bizcocho se humecta con cava, que le da un toque diferente muy, muy rico y sorprendente. La repostera comenta que para realizar el almíbar debemos poner agua en un envase, junto con el azúcar, y calentarla.
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Una vez fuera del horno, dejamos descansar dentro del molde unos minutos, hasta que tengamos la posibilidad manipularlo sin quemarnos. También tenemos la posibilidad de guardarlo en un recipiente hermético una vez frío y proseguir la tarta al día siguiente. Para montar la tarta, coloca 1 plancha de bizcocho sobre una fuente grande y úntala con el almíbar. Cubre la base con la nata montada, tápala con otra plancha de bizcocho, úntala con almíbar y cúbrela con más nata. Riega la última plancha de bizcocho con otro poco de almíbar y colócala encima.
Entonces, cascamos los huevos en un bol y los combinamos con el azúcar y la migaja de sal. Después incorporamos aire batiendo con unas varillas hasta el momento en que los huevos hayan tresdoblado su volumen. Este paso es recomendable hacerlo con unas varillas eléctricas ya que puede demorar hasta 10 minutos.
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Arroja la mezcla al molde y hornéalo a 180º a lo largo de 30 minutos. Retíralo del horno y deja que se enfríe. Eva Arguiñano, siendo una de las mejores chefs de postres, en esta ocasión nos enseña de qué manera elaborar la habitual tarta San Marcos.
Otras tartas golosas que te tienen la posibilidad de gustar son la tarta San Marcos, la tarta Sacher, la tarta de Santiago o la tarta tres chocolates. Incorporamos las claras de huevo que tenemos reservadas y mezclamos con movimientos envolventes, para hallar un bizcocho esponjoso. Tamizamos la harina adjuntado con la levadura en polvo e incorporamos a la mezcla de huevos que contamos reservada.
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Esto la ayudó más tarde cuando se transformó en la jefe de repostería del restaurante abierto por su padre, en el que ha podido demostrar su amor por la cocina. Una pregunta, si quisiese hacerla mucho más grande se tienen la posibilidad de plegar las medidas, me gustaría hacerla para una reunión familiar y somos varios…nuevamente muchas gracias y espera su respuesta. Batimos hasta que se incluyan todos y cada uno de los elementos a la perfección. Una tarta exquisita muy dulce con la que triunfaréis en cualquier celebración. Debéis elaborar el bizcocho con cierta antelación a fin de que repose en la nevera a lo largo de toda la noche y al día después esté el bizcocho jugoso.
Luego, cascamos los huevos en un bol y los combinamos con el azúcar y la migaja de sal. Después incorporamos aire batiendo con unas varillas hasta que los huevos hayan tresdoblado su volumen. Este paso es conveniente hacerlo con unas varillas eléctricas ya que puede tardar hasta diez minutos. El día de hoy esta tarta es muy habitual en las pastelerías de la región más esencial de León, se vende además en pequeñas porciones conocidas como pastel de San Marcos.
Vuelca la mezcla al molde y hornéalo a 180º a lo largo de 30 minutos. Desmóldalo y córtalo a lo ancho de forma que te queden 3 planchas. Volcamos en una jarra 200 g leche evaporada, 200 g leche condensada y 200 g de crema de leche o nata y combinamos bien. Cogemos un molde redondo de 22 cm de diámetro con la base amovible y forramos las paredes con papel de hornear o, como en nuestro caso con acetato transparente para pastelería. Ubicamos entre las capas de bizcocho en la base y la empapamos bien de cava.
Montar a puntito de letra en un bol los 4 huevos y los cien g de azúcar. Esto, en caso de emplear varillas eléctricas no debería tomar mucho más de 5 minutos, si tardas un tanto más o un poco menos no tiene mucha relevancia mientras queden bien montadas. Su debut en la televisión sucedió en 1991, en el canal TVE, en el software “La cocina de cada día”, el que era presentado por su hermano Karlos Arguiñano. En este ella se encargaba de las recetas que estuvieran relacionadas con la repostería y así se sostuvo por las siguientes temporadas del programa.
A la mezcla la debemos ingresar en una manga de repostería. Comenzaremos la elaboración preparando el bizcocho genovés. Para esto, primero colocamos a calentar el horno a 180 ºC.